第79章 河豚真好吃（求订阅）
第79章河豚真好吃（求订阅）
何雨柱辞别了张主任之后，刚刚回到一食堂的后厨，杨师傅连忙迎了上来道：“何师傅，来麻烦了.！”
“怎么了？”何雨柱诧异的问道。
“厂长请客，不过，对方要吃的东西不一般，三食堂那边是不敢做，跟着就直接推到我们一食堂了。”杨师傅不爽的道。
“呵呵.。”何雨柱笑了起来：“这三食堂的刘师傅也有不敢做的东西？”
话音未落，只见刘前进指挥着杨壮壮和马华抬着一个木桶走了进来，看到何雨柱，刘前进立即喊道：“柱子.完蛋了，这次杨厂长请的客人非要吃这玩意。”
等杨壮壮和马华将木桶抬过来，何雨柱往里面一看。
“呦！”
只见一条条口小头圆；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色的小鱼在木桶里面来回游动。
何雨柱一个惊骇：“居然还活着，谁呀这么大的谱，能让厂长给他弄这玩意来吃，要知道这玩意可真的是可遇不可求的。”
“嗨咱们厂里现在最需要巴结的一个人，是上面物资分配处的，能将她给讨好了，那么今年我们厂里的东西就能多发一点，不过，这个人可不简单，很有背景，但是很爱吃，是个女人。”
“哦那就明白了，可算是贵客。”何雨柱点头。
“怎么样，能处理吗？”刘前进有些担心的看着何雨柱。
何雨柱点头笑道：“必须能处理，什么时候开席.？”
“下午15点，可全部都指着你了。”刘前进对何雨柱哀求道。
“没有问题.放心吧主任。”何雨柱露出自信的笑容。
“那就太好了，只要你这次处理好了，我立即向上打报告，一食堂的副主任就是你的了.！”刘前进连忙给何雨柱许诺好处。
何雨柱则是笑道：“刘主任，我们用不着这个，都是兄弟，说什么副主任。”
“柱子.别谦虚，只要伱这件事情处理好，你就是副主任，你刘哥我不是和你开玩笑，我马上就要前往后勤处了，任副处长，一食堂我暂时兼着主任，你虽然是副主任，但是一食堂你做主，等时间一到，我这边离开，你就是主任。”
原来是这样，何雨柱嘴角露出微笑：“恭喜主人高升呀，要是这样的话，还要主任给柱子多美言几句。”
“没问题都是兄弟就别客气，我先去找李主任回话了，你先处理，15点出餐，没有问题吧。”
“放心，没有问题。”何雨柱笑着点头。
这样刘前进放心的走了，而等刘前进走了之后，何雨柱看着杨师傅笑道：“我是副主任，你就班长了。”
杨师傅连忙点头：“何师傅，一切都听您的.只是这玩意，好不好处理？”
何雨柱这个时候，直接将一只木桶将一条鱼给拿了出来，就在何雨柱将鱼给拿了出来之后，只见那条鱼立即肚皮直接的膨胀的像个小球。
杨壮壮，马华还有一食堂后厨的其他人都看傻了，发出了惊骇的声音。
“这是什么玩意.！”
“哎呦，变成球了。”
“这是球鱼吗？”
“还真的好玩呀！”
“何师傅，这是什么鱼呀？”
何雨柱将鱼拿在手中介绍道：“这鱼叫河豚，河豚之所以能鼓，是因为在食道靠近胃的一端，有一个气囊，当其中充满水或者空气的时候，能把气囊连同皮肤一起撑得很大。
气囊的两端有括约肌控制，所以可以两头扎紧，不漏水、不漏气。
变成球是它的一种防御办法，只要当它吸满了空气在大海里“仰泳”的时候，天敌想要抓住它，还是得费点功夫的。等到天敌离开，它就会慢慢恢复原状。
除非你能把我一口吞掉，否则别打我主意。
而河豚的肉有滋补肝肾、祛湿止痛的功效，主治皮肤瘙痒、疥癣。
河豚带有肉刺的鱼皮丰腴鲜美，入口即化，野生河豚香味扑鼻，鲜美无比，河豚的肝可提取豚肝油，精巢可制鱼精蛋白，骨可制鱼粉，皮可制鱼皮胶。河豚与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。”
“哇！”周围一片惊叹声。
刘岚则是嘿嘿的道：“这河豚一看就好吃，是不是很难做，要不然刘师傅也不会推给咱们？”
“嗯。”何雨柱点点头：“确实很难，因为河豚的肝脏、鱼子、血液等有剧毒，如果清理不干净，食后易中毒致死。”
“什么.？”此话一出，众人都被惊的不知道该说什么。
马华有些无语的道：“这可是吃了要死人的，为什么还会有人要吃？”
“因为好吃，难道你没有听过一句话叫“拼死吃河豚”，这是一种延续千年的执念，这绝不是夸张的说法。古今中外，因食用河豚而丧命的人们，并不在少数。
如何跟你们形容它究竟有多好吃？是一种难以形容的人间至味，又具有较高的营养价值。
我的感觉就是：“河豚有一种类似酒、烟那样让人上瘾的、其他食材不具备的特别味道。”
我也很喜欢，当然了，只要处理的好，是没有关系的。”
何雨柱说着嘴角都快流出口水了，要知道以前的何雨柱是江边的人，他最爱的就是河豚，当然了，爱吃就更加的会处理干净河豚。
河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，杀鱼的时候，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。
然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。
把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。
河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
这一次的何雨柱准备了三道河豚菜，河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚.河豚刺身就是生鱼片，鲍汁扒河豚是红烧，最后一道白汁河豚是炖汤。
先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
“哇好香呀！”
白汁河豚的香味一出来，一食堂的后厨所有人都被这香味给震惊到了，马华这个时候点点头：“我算是明白了拼死吃河豚的那些人的想法了，真的是太香了。”
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何雨柱辞别了张主任之后，刚刚回到一食堂的后厨，杨师傅连忙迎了上来道：“何师傅，来麻烦了.！”
“怎么了？”何雨柱诧异的问道。
“厂长请客，不过，对方要吃的东西不一般，三食堂那边是不敢做，跟着就直接推到我们一食堂了。”杨师傅不爽的道。
“呵呵.。”何雨柱笑了起来：“这三食堂的刘师傅也有不敢做的东西？”
话音未落，只见刘前进指挥着杨壮壮和马华抬着一个木桶走了进来，看到何雨柱，刘前进立即喊道：“柱子.完蛋了，这次杨厂长请的客人非要吃这玩意。”
等杨壮壮和马华将木桶抬过来，何雨柱往里面一看。
“呦！”
只见一条条口小头圆；背部黑褐色；腹部白色；眼睛平时蓝绿色，会随着光线变化而变色的小鱼在木桶里面来回游动。
何雨柱一个惊骇：“居然还活着，谁呀这么大的谱，能让厂长给他弄这玩意来吃，要知道这玩意可真的是可遇不可求的。”
“嗨咱们厂里现在最需要巴结的一个人，是上面物资分配处的，能将她给讨好了，那么今年我们厂里的东西就能多发一点，不过，这个人可不简单，很有背景，但是很爱吃，是个女人。”
“哦那就明白了，可算是贵客。”何雨柱点头。
“怎么样，能处理吗？”刘前进有些担心的看着何雨柱。
何雨柱点头笑道：“必须能处理，什么时候开席.？”
“下午15点，可全部都指着你了。”刘前进对何雨柱哀求道。
“没有问题.放心吧主任。”何雨柱露出自信的笑容。
“那就太好了，只要你这次处理好了，我立即向上打报告，一食堂的副主任就是你的了.！”刘前进连忙给何雨柱许诺好处。
何雨柱则是笑道：“刘主任，我们用不着这个，都是兄弟，说什么副主任。”
“柱子.别谦虚，只要伱这件事情处理好，你就是副主任，你刘哥我不是和你开玩笑，我马上就要前往后勤处了，任副处长，一食堂我暂时兼着主任，你虽然是副主任，但是一食堂你做主，等时间一到，我这边离开，你就是主任。”
原来是这样，何雨柱嘴角露出微笑：“恭喜主人高升呀，要是这样的话，还要主任给柱子多美言几句。”
“没问题都是兄弟就别客气，我先去找李主任回话了，你先处理，15点出餐，没有问题吧。”
“放心，没有问题。”何雨柱笑着点头。
这样刘前进放心的走了，而等刘前进走了之后，何雨柱看着杨师傅笑道：“我是副主任，你就班长了。”
杨师傅连忙点头：“何师傅，一切都听您的.只是这玩意，好不好处理？”
何雨柱这个时候，直接将一只木桶将一条鱼给拿了出来，就在何雨柱将鱼给拿了出来之后，只见那条鱼立即肚皮直接的膨胀的像个小球。
杨壮壮，马华还有一食堂后厨的其他人都看傻了，发出了惊骇的声音。
“这是什么玩意.！”
“哎呦，变成球了。”
“这是球鱼吗？”
“还真的好玩呀！”
“何师傅，这是什么鱼呀？”
何雨柱将鱼拿在手中介绍道：“这鱼叫河豚，河豚之所以能鼓，是因为在食道靠近胃的一端，有一个气囊，当其中充满水或者空气的时候，能把气囊连同皮肤一起撑得很大。
气囊的两端有括约肌控制，所以可以两头扎紧，不漏水、不漏气。
变成球是它的一种防御办法，只要当它吸满了空气在大海里“仰泳”的时候，天敌想要抓住它，还是得费点功夫的。等到天敌离开，它就会慢慢恢复原状。
除非你能把我一口吞掉，否则别打我主意。
而河豚的肉有滋补肝肾、祛湿止痛的功效，主治皮肤瘙痒、疥癣。
河豚带有肉刺的鱼皮丰腴鲜美，入口即化，野生河豚香味扑鼻，鲜美无比，河豚的肝可提取豚肝油，精巢可制鱼精蛋白，骨可制鱼粉，皮可制鱼皮胶。河豚与鲥鱼、刀鱼并称为“长江三鲜”。”
“哇！”周围一片惊叹声。
刘岚则是嘿嘿的道：“这河豚一看就好吃，是不是很难做，要不然刘师傅也不会推给咱们？”
“嗯。”何雨柱点点头：“确实很难，因为河豚的肝脏、鱼子、血液等有剧毒，如果清理不干净，食后易中毒致死。”
“什么.？”此话一出，众人都被惊的不知道该说什么。
马华有些无语的道：“这可是吃了要死人的，为什么还会有人要吃？”
“因为好吃，难道你没有听过一句话叫“拼死吃河豚”，这是一种延续千年的执念，这绝不是夸张的说法。古今中外，因食用河豚而丧命的人们，并不在少数。
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我的感觉就是：“河豚有一种类似酒、烟那样让人上瘾的、其他食材不具备的特别味道。”
我也很喜欢，当然了，只要处理的好，是没有关系的。”
何雨柱说着嘴角都快流出口水了，要知道以前的何雨柱是江边的人，他最爱的就是河豚，当然了，爱吃就更加的会处理干净河豚。
河豚鱼的毒素主要在眼，血，卵巢，肝脏等部位，杀鱼的时候，先放盆清水，还对着水龙头不停放水，把河豚鱼放于盘中，用剪刀先剪去鱼眼，再剪鱼的两边鱼翅。
然后用剪刀剪开鱼肚(此时一边操作，鱼血不停流，不停放自来水)刮干净鱼的内脏，近鱼尾处有条横骨需剪掉，再翻起鱼皮在鱼背上，处去鱼皮脂肪，排干净血水，现出雪白的鱼身。
把完成的河豚鱼再于清水中漂二十分钟以上(不停放自来水)即完成第一步操作。
河豚鱼的肝，亦可食用，但需漂水(不停放自来水)三小时以上，漂干净河豚毒素才可以食用。有点泥腥味。煎蛋亦可。
这一次的何雨柱准备了三道河豚菜，河豚刺身，鲍汁扒河豚，白汁河豚.河豚刺身就是生鱼片，鲍汁扒河豚是红烧，最后一道白汁河豚是炖汤。
先用瘦肉，老鸡等煲好的上汤一起煲滚，倒入沙锅中改文火，放入处理好的河豚鱼慢火煲半小时左右，然后收汁到汤汁有少许胶性，调味即成，肉质爽滑，汤汁浓白鲜美可以上等浓汤翅比美。
“哇好香呀！”
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