第64章 第 64 章
“叶老板,你们回来了？”老刘站在小卖部门前，笑呵呵的，高声道。
叶宁转过身,微笑，“嗯，回来了。”
“叶老板总算回来了,我可想死你家饭馆的红烧肉了。”
叶宁笑了笑，拖着行李往前走。打开饭馆大门,因为打通了旁边的店子，从前狭窄的店面变得宽阔了许多。
从前破旧的墙壁上贴了暖黄色的墙纸,墙纸上有五谷丰登的图画,喜庆又漂亮,从前老旧的灯也换成了漂亮的水晶灯,饭馆看着宽阔漂亮了许多。
小天小冬哇哇几声,迈着小短腿四处看着。之前饭馆修好时，李洪生给他们发过视频,他们知道饭馆装修成了什么样子，但是看视频和亲眼看到还是有些不同的。
田淑香环顾店内,说：“这可比以前好多了。”
叶宁点点头,她把行李拖上楼。他们打扫完清洁,整理好行李,然后歇下来。都累得留了汗,一动也不想动。
叶宁靠着椅子，擦着汗,说：“我去对面买泡面,先垫垫肚子。”
这会儿都累了,不愿意动,先吃点泡面。
李洪生起身，“我去买。”他快步去对面小卖部。
“老板，买泡面。”
老刘见是他，笑得极其热情，“泡面？有！什么口味的都有！”
买了泡面，还买了几根火腿肠，付钱时，老刘对李洪生说：“要泡椒凤爪不，下泡面好吃。”
“行，来几个，一共多少钱？”
老刘连连摇头，“要啥钱哪，拿去吃吧。”
“那咋能不要钱。”
“就当我请你吃了。”
“不行。”李洪生连忙拒绝。他扫视自己买的东西，算出价钱来，“是五十二块吧？”
“真不————”
李洪生直接扫码，付了五十二块，“谢谢了啊。”付完钱走人。老刘追他都来不及追。
等李洪生回到饭馆，叶宁已经把水烧好了。
泡面的水，八十度最适宜，先把水烧到一百度，等水温降到八十度再泡面，这样的水温更能激发出泡面的味道，水温过高会破坏泡面的味道，水温过低又不能完全激出泡面的香味，所以八十度恰恰好。
其实泡面煮了吃更好吃，但因为懒得煮，叶宁直接泡了。八十度的开水倒入泡面里，叶宁拿出手机，等待泡面泡好。
叶宁试验过，泡面要泡到口感最好，需要泡三分半的时间。如果泡三分钟，面条会带着微微的硬感，而超过四分种，又软得没有了弹性。但泡到三分半的时间，面条既不硬又有弹性，软而弹的口感十分适口。
卡着时间，三分半钟一到，叶宁说：“可以吃了。”
揭开方便面盖子，浓郁的香气扑鼻而来，李洪生嗦了一口面，说：“这么泡还真的好吃些。”
从前吃泡面，哪里有这些讲究，水烧开了直接倒，哪里知道水温要降到八十度才好，泡一会儿估摸着能吃了就吃，也没计算过时间，哪里会晓得泡到三分半才最好。
田淑香吃着面，说：“以后咱就这么泡，这么泡好吃。”
李洪生说：“就是可惜了，我喜欢老坛酸菜泡面，可惜前之前315打假，新闻说老坛酸菜面的酸菜都是用臭脚踩出来的……”
听到这话，叶宁皮肤放起鸡皮疙，想起之前看过的新闻，老坛酸菜面的酸菜，土坑，臭脚，烟头……
其实外面卖的东西大多都是一样的不干净。就像眼前这碗泡面，实际上也不会比老坛酸菜面干净到哪里去。
以后会还是尽量自己做饭吃。不要吃外面的东西。
喝了口汤，叶宁说：“舅舅你要是想吃老坛酸菜泡面，以后我给你做。”
“那感情好。”李洪生又乐呵起来。宁宁做的老坛酸菜泡面，肯定比外面卖的好吃。
吃完泡面，都休息去了。
次日，天气凉快了一些。
田淑香用鸡毛掸子掸着围栏，说：“今天是末伏，所以天气凉快了些。”
末伏，三伏天的最后一伏。由此开始，天气逐渐变凉，凉着凉着，秋天也便到了。
头伏饺子中伏面，末伏烙饼卷鸡蛋。末伏这天，桃城人通常有吃烙饼卷鸡蛋的习俗。
烙饼光卷鸡蛋有些单薄了，叶宁准备做一个豪华烙饼卷鸡蛋。
她把木耳泡发。
一张张薄如蝉翼的油饼烙出来。小天小冬盯着着刚。烙出来的油饼，舔着嘴。
叶宁见他们馋得很，于是把油饼切块，递给他们，“吃吧。”
小天小冬开开心心地接过油饼。
微黄的油饼很薄，微微的粉饼香味里带着点点咸味，嚼起来十分香软，还带着浅浅的筋道。
单吃这油饼，不卷什么菜，就已经很好吃了。小天小冬几口吃完，“还要！”
叶宁再给他们切了点。他们很快吃完，“还要！”
“再吃等会儿就吃不下卷了菜的饼子了。”
小天小冬消停下去，不再要求着吃油饼。
瘦肉清洗干净，吸干水分，切成细肉，细肉丝长05厘米，宽约02厘米，这样的细肉丝称为帘子棍、二粗丝。
每一条肉丝切均匀后，把泡好的木耳切成丝，削好的土豆切成同样的细丝。
再切葱丝，姜丝，蒜丝，把香菜切成小段。
鸡蛋打成蛋液，若是要鸡蛋炒出来更香软，那么蛋液必须搅拌到挑不出成块的蛋清来。见蛋液已经挑不出成块的蛋清之后，叶宁把鸡蛋炒入锅内，炒至金黄鲜香之时，盛出备用。
叶宁没洗锅，炒过鸡蛋的锅留存着浅浅的鲜味，可以给肉丝提鲜，肉丝下锅炒。
用精确的小火滑炒，炒至肉色变白，即刻下入姜丝葱丝蒜丝。
小火继续炒，姜丝葱丝蒜丝香味浸透肉丝。此时在滴入适量酱油，锅里慢慢被炒出了浅浅的酱香味，叶宁滴入些许料酒。
滑锅，颠锅，颠勺，一套动作行云流水地做下来，锅里香浓四溢，这时候，土豆丝和木耳丝下锅。
叶宁倒了三十克清水入锅，开大火快速翻炒。
土豆丝炒到断生，放盐，糖、鸡精，再淋入老抽酱油，协调一下色泽。
继续翻炒，翻炒到最香，叶宁及时关火，撒香菜段。
香气四溢的卷饼馅料做好，盛到大碗里，叶宁把之前烙好的油饼从中间揭开，一分为二，接着把馅料卷进饼里。豪华版烙饼卷鸡蛋出炉。
饭桌上，田淑香拿着烙饼卷鸡蛋，先吃了口烙饼，“宁宁，你这油饼烙得好，又香又软。”
“油饼要烙得又香又软，有窍门的，不能用凉水和面，要用热水，也跟泡面的水一样，要八十度的水，这样和出来的面烙饼，会很香很软。”
田淑香记下叶宁说的话，宁宁常常会教给她菜的诀窍秘诀，所以现在她的厨艺比以前好了不少。宁宁也算是她的师父了。
她继续吃饼，又香又软的饼卷着鲜滑的鸡蛋，咸嫩的肉丝，脆脆的木耳丝，软绵的土豆丝，香辛的葱姜蒜丝，各种香味、各种味道极其涌入口中，有一种万花筒一般的斑斓多彩。
吃一口烙饼卷鸡蛋，她再喝一口清糯的白粥，畅快舒适地微微吐气。
吃过早饭，叶宁开始为后天的营业做准备。
彼时，林媛媛等员工兴奋不得了。尤其是吃货林媛媛。
后天就能开工了！她终于又能吃到老板的手艺了！天知道这一个半月她怎么熬过来的。被老板的手艺养刁了的舌头再吃其人的手艺，那真是……
她恨不得现在就去上班。她太想老板做的饭了！
林爸林妈也很高兴，宁冬饭馆终于要重新开门营业了。
宁冬饭馆的其他食客们心情同样的喜悦。
某一个吃货群里。
此生最爱吃：“宝子们，再等三十多个小时，就能去宁冬饭馆吃饭了！”
美食之王就是俺：“啊啊啊啊啊终于！”
吃货中的东方不败：“我可想死宁冬饭馆的猪耳朵拌黄瓜了！”
给我吃一口呗：“呜呜呜糯米藕，我最爱吃的糯米藕，我终于能吃到糯米藕了！”
红烧肉yyds：“宁冬饭馆的红烧肉啊啊啊啊！终于能吃到了！”
西瓜柚子蜜：“那个……你们确定你们能吃到？抢位子好难的好吧？”
群里骤然安静下来。
随后消息刷屏。
“我相信以我单身二十八年的手速，一定能抢到位子！”
“妈的，位子太难抢了啊啊啊啊！”
“现在就已经这么难抢位子了，以后的宁冬饭馆越来越火，火遍全国火遍全世界了，那可咋办呐……”
“泼凉水的西瓜兄弟，你太可恶了！”
宁冬饭馆铁粉：“好了，不说什么丧气的话了，说点高兴的，希望后天营业有新菜！我可期待出新菜了！”
“加一！希望能有新菜！要是能出宫保鸡丁就好了，我超喜欢吃宫保鸡丁的，叶老板做的宫保鸡丁肯定巨好吃。”
“超级期待后天有新菜！”
“要是真有新菜的话，也不知道是啥，吸溜……反正肯定很好吃就是了，你可以永远相信叶老板！”
这边厢，叶宁也在想，后天饭馆重新开始营业，要推出什么新菜。
要推出什么新菜呢？
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叶宁转过身,微笑，“嗯，回来了。”
“叶老板总算回来了,我可想死你家饭馆的红烧肉了。”
叶宁笑了笑，拖着行李往前走。打开饭馆大门,因为打通了旁边的店子，从前狭窄的店面变得宽阔了许多。
从前破旧的墙壁上贴了暖黄色的墙纸,墙纸上有五谷丰登的图画,喜庆又漂亮,从前老旧的灯也换成了漂亮的水晶灯,饭馆看着宽阔漂亮了许多。
小天小冬哇哇几声,迈着小短腿四处看着。之前饭馆修好时，李洪生给他们发过视频,他们知道饭馆装修成了什么样子，但是看视频和亲眼看到还是有些不同的。
田淑香环顾店内,说：“这可比以前好多了。”
叶宁点点头,她把行李拖上楼。他们打扫完清洁,整理好行李,然后歇下来。都累得留了汗,一动也不想动。
叶宁靠着椅子，擦着汗,说：“我去对面买泡面,先垫垫肚子。”
这会儿都累了,不愿意动,先吃点泡面。
李洪生起身，“我去买。”他快步去对面小卖部。
“老板，买泡面。”
老刘见是他，笑得极其热情，“泡面？有！什么口味的都有！”
买了泡面，还买了几根火腿肠，付钱时，老刘对李洪生说：“要泡椒凤爪不，下泡面好吃。”
“行，来几个，一共多少钱？”
老刘连连摇头，“要啥钱哪，拿去吃吧。”
“那咋能不要钱。”
“就当我请你吃了。”
“不行。”李洪生连忙拒绝。他扫视自己买的东西，算出价钱来，“是五十二块吧？”
“真不————”
李洪生直接扫码，付了五十二块，“谢谢了啊。”付完钱走人。老刘追他都来不及追。
等李洪生回到饭馆，叶宁已经把水烧好了。
泡面的水，八十度最适宜，先把水烧到一百度，等水温降到八十度再泡面，这样的水温更能激发出泡面的味道，水温过高会破坏泡面的味道，水温过低又不能完全激出泡面的香味，所以八十度恰恰好。
其实泡面煮了吃更好吃，但因为懒得煮，叶宁直接泡了。八十度的开水倒入泡面里，叶宁拿出手机，等待泡面泡好。
叶宁试验过，泡面要泡到口感最好，需要泡三分半的时间。如果泡三分钟，面条会带着微微的硬感，而超过四分种，又软得没有了弹性。但泡到三分半的时间，面条既不硬又有弹性，软而弹的口感十分适口。
卡着时间，三分半钟一到，叶宁说：“可以吃了。”
揭开方便面盖子，浓郁的香气扑鼻而来，李洪生嗦了一口面，说：“这么泡还真的好吃些。”
从前吃泡面，哪里有这些讲究，水烧开了直接倒，哪里知道水温要降到八十度才好，泡一会儿估摸着能吃了就吃，也没计算过时间，哪里会晓得泡到三分半才最好。
田淑香吃着面，说：“以后咱就这么泡，这么泡好吃。”
李洪生说：“就是可惜了，我喜欢老坛酸菜泡面，可惜前之前315打假，新闻说老坛酸菜面的酸菜都是用臭脚踩出来的……”
听到这话，叶宁皮肤放起鸡皮疙，想起之前看过的新闻，老坛酸菜面的酸菜，土坑，臭脚，烟头……
其实外面卖的东西大多都是一样的不干净。就像眼前这碗泡面，实际上也不会比老坛酸菜面干净到哪里去。
以后会还是尽量自己做饭吃。不要吃外面的东西。
喝了口汤，叶宁说：“舅舅你要是想吃老坛酸菜泡面，以后我给你做。”
“那感情好。”李洪生又乐呵起来。宁宁做的老坛酸菜泡面，肯定比外面卖的好吃。
吃完泡面，都休息去了。
次日，天气凉快了一些。
田淑香用鸡毛掸子掸着围栏，说：“今天是末伏，所以天气凉快了些。”
末伏，三伏天的最后一伏。由此开始，天气逐渐变凉，凉着凉着，秋天也便到了。
头伏饺子中伏面，末伏烙饼卷鸡蛋。末伏这天，桃城人通常有吃烙饼卷鸡蛋的习俗。
烙饼光卷鸡蛋有些单薄了，叶宁准备做一个豪华烙饼卷鸡蛋。
她把木耳泡发。
一张张薄如蝉翼的油饼烙出来。小天小冬盯着着刚。烙出来的油饼，舔着嘴。
叶宁见他们馋得很，于是把油饼切块，递给他们，“吃吧。”
小天小冬开开心心地接过油饼。
微黄的油饼很薄，微微的粉饼香味里带着点点咸味，嚼起来十分香软，还带着浅浅的筋道。
单吃这油饼，不卷什么菜，就已经很好吃了。小天小冬几口吃完，“还要！”
叶宁再给他们切了点。他们很快吃完，“还要！”
“再吃等会儿就吃不下卷了菜的饼子了。”
小天小冬消停下去，不再要求着吃油饼。
瘦肉清洗干净，吸干水分，切成细肉，细肉丝长05厘米，宽约02厘米，这样的细肉丝称为帘子棍、二粗丝。
每一条肉丝切均匀后，把泡好的木耳切成丝，削好的土豆切成同样的细丝。
再切葱丝，姜丝，蒜丝，把香菜切成小段。
鸡蛋打成蛋液，若是要鸡蛋炒出来更香软，那么蛋液必须搅拌到挑不出成块的蛋清来。见蛋液已经挑不出成块的蛋清之后，叶宁把鸡蛋炒入锅内，炒至金黄鲜香之时，盛出备用。
叶宁没洗锅，炒过鸡蛋的锅留存着浅浅的鲜味，可以给肉丝提鲜，肉丝下锅炒。
用精确的小火滑炒，炒至肉色变白，即刻下入姜丝葱丝蒜丝。
小火继续炒，姜丝葱丝蒜丝香味浸透肉丝。此时在滴入适量酱油，锅里慢慢被炒出了浅浅的酱香味，叶宁滴入些许料酒。
滑锅，颠锅，颠勺，一套动作行云流水地做下来，锅里香浓四溢，这时候，土豆丝和木耳丝下锅。
叶宁倒了三十克清水入锅，开大火快速翻炒。
土豆丝炒到断生，放盐，糖、鸡精，再淋入老抽酱油，协调一下色泽。
继续翻炒，翻炒到最香，叶宁及时关火，撒香菜段。
香气四溢的卷饼馅料做好，盛到大碗里，叶宁把之前烙好的油饼从中间揭开，一分为二，接着把馅料卷进饼里。豪华版烙饼卷鸡蛋出炉。
饭桌上，田淑香拿着烙饼卷鸡蛋，先吃了口烙饼，“宁宁，你这油饼烙得好，又香又软。”
“油饼要烙得又香又软，有窍门的，不能用凉水和面，要用热水，也跟泡面的水一样，要八十度的水，这样和出来的面烙饼，会很香很软。”
田淑香记下叶宁说的话，宁宁常常会教给她菜的诀窍秘诀，所以现在她的厨艺比以前好了不少。宁宁也算是她的师父了。
她继续吃饼，又香又软的饼卷着鲜滑的鸡蛋，咸嫩的肉丝，脆脆的木耳丝，软绵的土豆丝，香辛的葱姜蒜丝，各种香味、各种味道极其涌入口中，有一种万花筒一般的斑斓多彩。
吃一口烙饼卷鸡蛋，她再喝一口清糯的白粥，畅快舒适地微微吐气。
吃过早饭，叶宁开始为后天的营业做准备。
彼时，林媛媛等员工兴奋不得了。尤其是吃货林媛媛。
后天就能开工了！她终于又能吃到老板的手艺了！天知道这一个半月她怎么熬过来的。被老板的手艺养刁了的舌头再吃其人的手艺，那真是……
她恨不得现在就去上班。她太想老板做的饭了！
林爸林妈也很高兴，宁冬饭馆终于要重新开门营业了。
宁冬饭馆的其他食客们心情同样的喜悦。
某一个吃货群里。
此生最爱吃：“宝子们，再等三十多个小时，就能去宁冬饭馆吃饭了！”
美食之王就是俺：“啊啊啊啊啊终于！”
吃货中的东方不败：“我可想死宁冬饭馆的猪耳朵拌黄瓜了！”
给我吃一口呗：“呜呜呜糯米藕，我最爱吃的糯米藕，我终于能吃到糯米藕了！”
红烧肉yyds：“宁冬饭馆的红烧肉啊啊啊啊！终于能吃到了！”
西瓜柚子蜜：“那个……你们确定你们能吃到？抢位子好难的好吧？”
群里骤然安静下来。
随后消息刷屏。
“我相信以我单身二十八年的手速，一定能抢到位子！”
“妈的，位子太难抢了啊啊啊啊！”
“现在就已经这么难抢位子了，以后的宁冬饭馆越来越火，火遍全国火遍全世界了，那可咋办呐……”
“泼凉水的西瓜兄弟，你太可恶了！”
宁冬饭馆铁粉：“好了，不说什么丧气的话了，说点高兴的，希望后天营业有新菜！我可期待出新菜了！”
“加一！希望能有新菜！要是能出宫保鸡丁就好了，我超喜欢吃宫保鸡丁的，叶老板做的宫保鸡丁肯定巨好吃。”
“超级期待后天有新菜！”
“要是真有新菜的话，也不知道是啥，吸溜……反正肯定很好吃就是了，你可以永远相信叶老板！”
这边厢，叶宁也在想，后天饭馆重新开始营业，要推出什么新菜。
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